Hãy khám phá cách nấu lẩu vịt om sấu thơm ngon với nước dừa béo ngọt. Bài viết này cung cấp hướng dẫn từ sơ chế vịt cho đến kỹ thuật nấu nước dừa, giúp bạn tạo ra một món lẩu vịt om sấu ngon lành cho bữa tiệc gia đình
Giới thiệu món lẩu vịt om sấu
Lẩu vịt om sấu với nước dừa là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ ẩm thực miền Bắc. Vịt được ướp gia vị và nấu chín cùng sấu và nước dừa, tạo ra một hương vị độc đáo, béo ngọt và thơm ngon. Món ăn này thường được dùng trong các buổi tiệc gia đình, tạo nên không khí ấm cúng và hòa quyện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt (khoảng 1,5 – 2kg)
- 6 trái sấu
- 500g khoai sọ
- 0,5 lít nước dừa
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 4 nhánh sả
- 1 ít rau mùi tàu
- 2 trái ớt
- 1 nhánh gừng
- Gia vị thường dùng: nước mắm, muối, hạt tiêu
Cách nấu lẩu vịt om sấu
Chọn và sơ chế vịt
- Nên chọn vịt đực, non để thịt tươi ngon và hấp dẫn hơn. Vịt non có mỏ to, ức tròn, da cổ và da bụng dày, lông mọc đủ các loại, đan xen vào nhau.
- Sau khi mua vịt, sơ chế bằng cách dùng muối, giấm hoặc rượu chà xát khắp thân vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Băm nhỏ hành tím, tỏi và gừng.
- Băm nhỏ sả và cắt khúc.
- Gọt vỏ khoai sọ, cắt thành 2 hoặc 4 tùy kích cỡ, ngâm khoai sọ trong nước muối loãng để giảm độ nhớt.
- Cạo sạch vỏ sấu, rửa sạch và để ráo.
- Làm sạch rau mùi tàu và cắt nhỏ.
- Rửa sạch ớt, bỏ hạt và cắt nhỏ.
Ướp thịt vịt
- Cho thịt vịt vào một âu và ướp với muối, tiêu, nước mắm, đường, hành tím băm, gừng băm, tỏi băm và sả cắt nhỏ.
Nấu lẩu vịt om sấu nước dừa:
- Đun nóng dầu ăn trong một nồi, sau đó phi hành, tỏi, gừng và sả cho thơm vàng. Tiếp theo, trút thịt vịt đã ướp vào nồi xào săn lại.
- Thêm khoai sọ, sấu tươi và sả đã sơ chế vào nồi xào chung với lửa nhỏ cho các nguyên liệu chín mềm.
- Tiếp theo, cho nước dừa đã chuẩn bị vào nồi và nấu với lửa vừa. Khi nước sôi, vớt sấu ra, dằm nhuyễn rồi cho lại vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 20 phút.
- Cuối cùng, thêm rau mùi tàu và ớt vào nồi và tắt bếp.
- Trình bày và thưởng thức:
- Múc lẩu vịt om sấu ra nồi nhỏ và trình bày trên bàn. Chuẩn bị bún tươi và rau xanh để ăn kèm.
- Thưởng thức lẩu vịt om sấu cùng với bún tươi và rau xanh, như rau muống và rau nhút, để tạo thêm hương vị tươi ngon và độc đáo.
Lưu ý với cách làm lẩu vịt om sấu
- Nên dùng nước dừa xiêm để nấu lẩu vịt, như vậy món ăn sẽ có hương vị béo ngọt và hấp dẫn.
- Để rút ngắn thời gian, có thể luộc riêng sấu, dằm nát rồi mới cho vào nồi vịt.
- Ngoài muối, rượu, gừng, giấm, cũng có thể dùng nước cốt chanh để khử sạch mùi hôi của vịt.
- Trong quá trình nấu, có thể nướng sơ vài củ hành tím đã bóc vỏ rồi cho vào nồi, điều này sẽ làm cho lẩu vịt thêm thơm ngon.
Với cách nấu lẩu vịt om sấu đơn giản và dễ thực hiện này, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon lành cho bữa tiệc gia đình. Hãy thưởng thức món lẩu vịt om sấu đậm đà và thơm ngon cùng những người thân yêu của bạn.
Trả lời