Lẩu cá kèo là một món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là trong những ngày mưa hay những lúc nhớ đến vùng quê sông nước miền Tây Nam Bộ. Với vị ngọt của cá kèo và vị thanh mát của rau sống đi kèm, món lẩu cá kèo mang đến sự kết hợp tuyệt vời và khó cưỡng. Tìm hiểu ngay cách cách nấu lẩu cá chua ngay đơn giản, dễ làm dưới đây:
Nguyên liệu làm lẩu cá kèo chua cay
- 400g cá kèo
- 1 chai nước lẩu thái
- 1/2 trái thơm
- 2 quả cà chua
- 150g lá giang
- Rau thơm, ớt, tỏi
- 1 củ hành tím
- Bún tươi
- Rau lẩu ăn kèm: bạc hà, bông súng, rau nhút, rau muống
- Dầu ăn, nước mắm
Cách nấu lẩu cá kèo chua cay ngon đúng chuẩn miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để bắt đầu, ta cần sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu cá kèo:
- Làm sạch cá kèo: Sử dụng nước nóng khoảng 70-80 độ C (gần sôi) và cho một chút muối vào để hòa tan. Ngâm cá kèo trong nước này trong một thời gian ngắn. Sau đó, mang găng tay và làm sạch nhớt trên thân cá kèo. Rửa cá lại bằng nước sạch.
- Chuẩn bị rau sống: Thái mỏng trái thơm, cắt múi cau cà chua, băm nhuyễn tỏi và củ hành tím, và vò sơ lá giang để ra chất chua.
Mẹo sơ chế cá kèo: Hòa 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm để tạo thành hỗn hợp, sau đó xát lên toàn bộ cá kèo và rửa sạch lại với nước để loại bỏ nhớt và mùi hôi.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Đặt một nồi lên bếp, nướng cồn và thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm thơm và cà chua vào xào cùng với hành tím và tỏi.
- Sau đó, cho 1,5 lít nước lọc vào nồi. Tiếp theo, thêm chai nước lẩu thái vào và đun nước lên.
- Khi nước lẩu sôi, cho lá giang vào và chờ nước lẩu sôi một lần nữa. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Lưu ý: Cá kèo chín nhanh, nên khi ăn, hãy cho cá kèo vào lẩu. Nếu để lâu trong nồi lẩu, cá sẽ bị mềm và tanh.
Bước 3: Thưởng thức lẩu cá kèo
- Dọn nồi nước lẩu ra bàn và chuẩn bị đĩa cá kèo, rau sống, bún và nước chấm.
- Đặt một ít bún tươi vào chén, sau đó cho cá kèo và rau sống lên trên. Rưới nước lẩu lên và chấm miếng cá vào nước mắm ớt cay nồng.
- Thưởng thức lẩu cá kèo thơm ngon cùng với gia đình và bạn bè.
Hướng dẫn lựa chọn mua cá kèo thơm ngon nấu lẩu
Để có một món lẩu cá kèo thơm ngon, chất lượng của nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn để bạn lựa chọn mua cá kèo thơm ngon để nấu lẩu:
- Chọn cá kèo tươi sống: Khi mua cá kèo, hãy đảm bảo chọn những con cá tươi sống để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món lẩu. Cá kèo tươi có thân mềm mịn, màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi.
- Kiểm tra tình trạng cá: Hãy kiểm tra tình trạng của cá kèo bằng cách xem xét các yếu tố sau:
Mắt: Mắt cá kèo nên sáng, trong và không có vết đen.
Vảy: Vảy cá kèo nên bóng, không bị mờ hoặc khô.
Mùi: Mùi của cá kèo tươi không có mùi hôi hay mùi khác.
- Kích thước của cá: Chọn cá kèo có kích thước phù hợp với nhu cầu và số lượng người tham gia ăn. Cá kèo nhỏ thường có thịt mềm và thơm ngon hơn.
- Mua từ nguồn uy tín: Nên mua cá kèo từ các cửa hàng, chợ hoặc siêu thị có uy tín và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Điều này đảm bảo bạn nhận được cá tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
Hy vọng với cách nấu lẩu cá trên, bạn đã có thể tự tay nấu món lẩu cá kèo chua cay thơm ngon chuẩn vị miền Tây. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đặc biệt và hấp dẫn để thưởng thức, hãy thử món lẩu cá kèo này và cảm nhận sự ngon miệng của nó.
Trả lời