Lẩu bò khoai môn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu bò khoai môn đơn giản, dễ làm tại nhà. Đây là một món ăn phổ biến và được ưa thích trong các buổi tiệc gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Hãy cùng khám phá công thức và bước nấu lẩu bò khoai môn ngon tuyệt này.
Nguyên liệu làm Lẩu bò khoai môn (Cho 4 người):
- Thịt bắp bò: 500 gr
- Sườn bò: 1 kg
- Khoai môn: 300 gr
- Đậu hũ trắng (2 miếng): 100 gr
- Tàu hũ ky: 20 gr
- Gia vị lẩu bò: 1 gói
- Sả: 4 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Đầu hành lá: 10 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Giấm ăn: 200 ml
- Vắt mì ăn liền: 1 ít
- Rau ăn kèm: 1 ít (rau má/mồng tơi/rau cải đắng)
- Muối: 2.5 muỗng canh
Cách nấu lẩu bò khoai môn thơm ngon nhất
Bước 1: Sơ chế sườn và thịt bò
- Rửa sạch sườn bò và thịt bắp bò với 200ml giấm ăn pha cùng 2 muỗng canh muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Thái thịt bắp bò thành miếng nhỏ và sườn bò thành các khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch đậu hũ và cắt thành miếng vuông nhỏ.
- Đập dập sả.
- Đập dập hành tím và lột vỏ hành tây, cắt múi cau.
- Gừng cạo vỏ và cắt lát.
- Rau ăn kèm: Nhặt lá, rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Hầm và nấu nước dùng lẩu
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi sả, hành tím và gừng với lửa nhỏ khoảng 2 phút để gia vị thơm.
- Đun sôi 1.5 lít nước và 1/2 muỗng canh muối trong nồi khoảng 1 phút, sau đó thêm sườn bò, thịt bắp bò, hành tây và túi gia vị nấu lẩu bò vào.
- Hầm với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt sườn chín mềm và các nguyên liệu mang hương vị thơm ngon. Sau đó, vớt ra và nêm nếm gia vị nếu cần.
Bước 4: Chiên khoai môn và tàu hũ ky
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Thêm khoai môn đã ráo nước vào chảo và chiên với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi khoai môn vàng đều cả hai mặt.
- Gắp khoai môn ra giấy thấm dầu và tiếp tục chiên tàu hũ ky với lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn. Gắp ra để ráo dầu.
Bước 5: Hoàn thành
- Múc nước dùng ra nồi nhỏ hơn và hâm nóng lại với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho nước sôi.
- Thêm khoai môn chiên vàng, tàu hũ ky chiên, đầu hành lá và đậu hũ trắng vào nồi.
- Đảo đều và đợi cho lẩu sôi mạnh, sau đó bạn có thể nhúng rau ăn kèm và mì vắt gói vào nồi, nấu mềm và thưởng thức.
Bước 6: Thành phẩm
Lẩu bò khoai môn khi được thưởng thức mang lại cảm giác ấm cúng và gần gũi với người thân, bạn bè, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Món lẩu này ngon không chỉ bởi nước lẩu đậm đà và thơm phức, mà còn từ vị mềm ngọt và không hôi của thịt bò và sườn bò hòa quyện với vị bùi ngon của khoai môn và vị tươi ngon của rau nhúng lẩu.
Nhớ nhấm nháp từng miếng thịt bò thơm ngon, kết hợp với khoai môn và các loại rau tươi ngon. Hương vị đậm đà và nồng nàn của lẩu bò khoai môn sẽ khiến bữa ăn trở nên thú vị và ấm cúng.
Kinh nghiệm lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon, không sượng – Hướng dẫn và lời khuyên
Với cách nấu lẩu bò khoai môn trên thì việc lựa chọn khoai môn dẻo rất quan trọng bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chọn củ khoai môn có lớp vỏ còn bám một ít đất, củ lành lặn, tròn đều. Điều này cho thấy khoai môn được bảo quản tốt và chưa qua xử lý hóa chất.
- Lựa chọn khoai môn có kích thước vừa phải. Khi bổ ra bên trong, khoai môn nên có màu trắng đục và xuất hiện nhiều đường vân tím. Điều này thường chỉ ra rằng củ khoai môn đó chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
- Chọn mua khoai môn trong mùa là tốt nhất, thường thu hoạch vào tháng 11 – 12 dương lịch. Khoai môn thu hoạch trong mùa có xuất xứ tươi ngon hơn và có hương vị tốt hơn.
- Tránh mua khoai môn đã bị mọc, củ bị sứt mẻ hoặc lớp vỏ bị trầy xước. Điều này có thể cho thấy củ không còn tươi ngon và có thể đã bị tổn thương.
- Để biết thêm chi tiết, bạn có thể tham khảo bài viết “Cách chọn mua khoai môn ngon không sượng” để có thông tin chi tiết hơn về cách chọn mua khoai môn.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Khi chọn mua thịt bò, bạn cần lưu ý những điều sau đây để đảm bảo mua được thịt tươi ngon và an toàn:
- Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm và có màu đỏ tươi. Tránh những thớ lớn và cứng. Gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi cũng là một dấu hiệu của thịt tươi ngon.
- Kiểm tra thịt bò bằng cách ấn vào thớ thịt. Nếu thịt không dính tay và không có mùi hôi, thì đó là thịt bò ngon và tươi.
- Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu có thể, chọn thịt bò tơ vì thịt mềm, mỡ trắng và thớ mịn.
- Hạn chế mua thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt. Đây có thể là dấu hiệu của thịt bò bị sên, sán hoặc đã bị lại gạo.
- Tránh mua thịt bò có các dấu hiệu như màu sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng và thịt nhão. Đây có thể là những dấu hiệu của thịt bò già, không còn tươi ngon và không an toàn để sử dụng.
Để biết thêm chi tiết, hãy tham khảo bài viết “Cách chọn mua thịt bò tươi ngon” để có thông tin chi tiết hơn về cách chọn mua thịt bò.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không tanh
Khi sơ chế thịt bò, bạn có thể áp dụng những phương pháp sau để loại bỏ mùi hôi và đảm bảo thịt bò sạch và thơm ngon hơn:
- Khử mùi hôi của thịt bò bằng cách ngâm miếng thịt trong rượu khoảng 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước lạnh. Phương pháp này sẽ giúp giảm mùi hôi và khi chế biến, thịt bò sẽ có mùi thơm ngon hơn.
- Sử dụng chanh và giấm để khử mùi hôi của thịt bò. Bạn có thể chà chanh lên thịt bò hoặc ngâm thịt bò trong nước giấm pha loãng trong vài phút để khử mùi gây khó chịu.
- Sử dụng hành tím để loại bỏ mùi hôi của thịt bò. Trong quá trình ướp thịt, bạn có thể nướng một củ hành tím hoặc hành khô, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp chung với thịt bò. Điều này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt bò.
Với cách nấu lẩu bò khoai môn đơn giản như trên bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài nấu ăn cùng gia đình mình nào!
Trả lời